Als je de sinnerige pecannotengalette van een tijdje geleden ook zo lekker vond, dan is vandaag jouw dag. Wij waren namelijk zo weg van dit heerlijke taartje dat we bedacht hebben er nog eentje te bakken! En nee, het is vandaag geen Sinner Sunday, dus we hebben een iets gezondere variant gemaakt met een deeg van havermout en honing en een heerlijke smeuige vulling van bramen. Er zit wel wat roomboter door het deeg, maar dat vinden wij prima kunnen voor een keer.
Dit pareltje is echt helemaal niet moeilijk is om te maken, én je hoeft maar weinig boodschappen in huis te halen. Een top recept dus! Lees snel verder, en je hebt straks een heerlijk krokant, maar tegelijkertijd toch smeuïg taartje op tafel staan. Komt -ie!
DIT HEB JE NODIG
- AFVINKEN MAAR190 g havermout (kant-en-klaar havermeel kan ook)
- 45 g honing (+ 1 flinke eetlepel)
- 1 snuf zout
- 115 g roomboter
- 450 g bramen
- 1 ei (of 1 el melk)
EN ZO DOE JE HET
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Mix de havermout in een keukenmachine fijn tot meel en meng met de honing en een snuf zout.
- Snijd de boter in blokjes en kneed dit door het mengsel. Dit kan je doen met je handen maar ook met een keukenmachine. Voeg eventueel een eetlepel water toe als het deeg nog iets te droog is.
- Kneed het deeg vervolgens tot een bal en leg dan even weg.
- Doe ondertussen een eetlepel water samen met zo’n 225 gram bramen in een steelpannetje en breng op laag vuur aan de kook.
- Blijf goed roeren en let op dat de bramen niet aanbranden. Voeg indien nodig nog een extra eetlepel water toe. Laat op laag vuur inkoken tot jam.
- Meng vervolgens 1 flinke eetlepel honing (of 2 als je niet zo van zuur houdt) door de jam.
- Rol de deegbal uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik. Het is het handigst om dit te doen op een vel bakpapier, omdat het deeg redelijk makkelijk scheurt. Leg ‘m daarna met bakpapier en al voorzichtig op een bakplaat.
- Schep de jam op het midden van de deeglap en verdeel goed. Laat rondom een rand van zo’n 3-4 centimeter vrij.
- Verdeel de rest van de bramen over de jam.
- Vouw nu voorzichtig de randen van het deeg naar binnen toe. Druk de hoeken en eventuele scheurtjes goed aan zodat het mengsel er niet uit kan lopen.
- Klop het ei los en besmeer de randen van het deeg hiermee (dit kan evt. ook met een beetje melk).
- Bak de galette in 20-30 minuten goudbruin en gaar.
