Homemade brood – zonder kneden
Houd jij ook zo van een verse boterham met kaas, een stevige snee met gebakken ei of een dikke laag pindakaas? Brood past gelukkig prima in het dieet van hardlopers: vol vezels, b-vitaminen, magnesium en als je kiest voor een variant met zaden en noten ook nog eens vol gezonde vetten.
Nog lekkerder is het als je brood zelf maakt. En dat hoeft helemaal niet moeilijk te zijn óf lang te duren. Met dit recept zet je een brood of tafel zonder lange rijstijd of lang kneden. De oven doet al het werk. Kun jij lekker uitrusten van die pittige training.
Stevig roggebrood met bier en walnoten
Dit brood is extreem rijk aan vezels en magnesium en zou door zijn hoge gehalte aan bèta-glucanen (die je ook vindt in havermout) beschermen tegen diabetes. Dit brood eet je het liefst na je training en kun je na het bakken nog drie dagen (ongesneden) bewaren.
INGREDIËNTEN500 g
roggebloem1 tl.
zout10 g
bakpoeder500 mL
bier van hoge gisting (oorspronkelijk het Duitse Altbier)75 g
walnoten
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de bloem met het zout, het bakpoeder en de noten.
3. Giet het bier erbij en roer met een vork goed door.
4. Vet een cakeblik in met boter en giet hierin het roggedeeg (dit deeg is niet vast maar smeuïg).
5. Bedek het blik met aluminiumfolie en bak 45 minuten in de oven.
6. Verwijder de folie, verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak nog 20-25.
Variatietips: Strooi grove havervlokken over het deeg voordat je het brood bakt. Vervang de walnoten voor hazelnoten, pecannoten of pistachenoten.
