Lekker, snel en vegetarisch: dit recept met sticky paddenstoelen uit de wok. Serveer met pandanrijst en dit gerecht heb je in 20 minuten op tafel staan.
Ingrediënten
- 300 gram pandanrijst
- 2 eetlepels sesamzaad
- 500 gram kastanjechampignons (schoongeveegd)
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels wokolie of
- 4 eetlepels arachideolie
- 1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 5 cm)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 50 milliliter sojasaus
- 75 gram cashewnoten (grof gehakt) of
- 75 gram pinda’s (grof gehakt)
- 4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereiden
- Kook de rijst. Rooster het sesamzaad in een droge, hete wok of hapjespan en houd apart.
- Snijd de champignons in kwarten en bestrooi ze met bloem. Verhit de helft van de olie in de wok en bak hierin de paddenstoelen lichtbruin en knapperig. Schep uit de wok.
- Voeg de rest van de olie toe en fruit hierin de gember en knoflook. Roer de basterdsuiker erdoor tot deze licht karamelliseert. Voeg de sojasaus en 75 ml water toe en kook zachtjes tot de saus iets dikker wordt.
- Schep de paddenstoelen, de helft van de noten en de helft van de bosui erdoor. Verdeel de paddenstoelen over de rijst en bestrooi met de rest van de noten en bosui.
