Het is één van de grote favorieten bij Thaise (afhaal)restaurants: Thai beef salade. Oftewel: Thaise biefstuksalade. Met een verslavend lekkere dressing op basis van vissaus, limoen en suiker. Het leuke is dat je die salade ook goed zelf kunt maken, helemaal naar jouw smaak.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 400 gram rundvlees, bijv. Bavette
- 1 à 2 kropjes Little Gem (baby romaine), in stukjes
- 250 gram kerstomaten, in partjes
- 1 komkommer, in stukjes
- 1 kleine ui, in halve ringen
- 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
- Handje verse munt, grofgehakt
- Handje verse koriander, grofgehakt
- Zonnebloemolie
- 1 eetlepel jasmijnrijst
Voor de marinade:
- 1 theelepel kokosbloesemsuiker, palmsuiker of bruine suiker
- 1 eetlepel vissaus
- Zwarte peper
Voor de dressing:
- 1 teentje knoflook, geplet en fijngewreven
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker, palmsuiker of bruine suiker
- 3 eetlepels limoensap (van 1 limoen)
- 3 eetlepels vissaus
Thai beef salade: zo maak je ‘m
Klop de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Snijd het vlees in dunne plakjes (tegen de draad in) en leg ze ongeveer 10 minuten in de marinade.
Meng ook alle ingrediënten voor de dressing. Leg de ui alvast in de dressing.
Verhit een droge koekenpan op medium vuur en rooster de rijst in 5 tot 10 minuten goudbruin en geurig. Schep het in een vijzel en vermaal het tot poeder. Zet weg.
Zet een wok of pan op hoog vuur, voeg een beetje van de olie toe en bak de plakjes rundvlees in 3 tot 4 minuten tot ze medium rare zijn. Je wil dus vooral een mooie rode binnenkant en een bruin korstje.
Meng alle ingrediënten voor de salade vervolgens door elkaar, samen met het vlees. Bestrooi met de rijsttopping en serveer.
