Pasta bolognese met bloemkool en pancetta

Dit heb je nodig

  • 300 g pasta
  • 1 kleine bloemkool
  • 200 g pancetta
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 blikje (400 ml) tomatenblokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • olijfolie
  • 30 g boter
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • kruiden: 1 tl elk: geplette rode pepervlokken, gedroogde tijm, gedroogde salie, gerookt paprikapoeder, zwarte peper, zout
  • 80 g geraspte parmezaanse kaas

pittig broodkruim met parmezaan

  • 1/2 kopje panko
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl elk: gedroogde salie, geplette rode pepervlokken
  • 30 g geraspte parmezaan
  • zout

Zo maak je het

Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

Snij de bloemkool in dunne plakjes en hak ze vervolgens in kleine gelijke stukjes. Je kan hiervoor ook een keukenmachine of een rasp gebruiken.

Maak het broodkruim. Verhit een grote pan op middelhoog vuur, voeg 2 el olijfolie toe. Dan de panko. Bak, roer af en toe tot de broodkruimels geroosterd zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg salie en rode pepervlokken toe. Bak gedurende 1 minuut. Roer de parmezaanse kaas erdoor, zet het vuur lager en bak nog 1 minuut verder. Breng op smaak met zout. Schep het broodkruim op een bord.

Verhit in dezelfde pan 2 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak al roerend tot het knapperig en mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan.

Verhit nu de boter. Voeg de helft van de bloemkool toe en bak gedurende 3 minuten op hoog vuur. Voeg de rest van de bloemkool toe en bak tot het licht bruin en zachter geworden is, 5 minuten. Roer de knoflook en ui erdoor en bak nog 5 minuten verder. Roer de kruiden erdoor. Voeg kippenbouillon, tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Kook intussen de pasta in een grote pot kokend, royaal gezouten water beetgaar. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookwater.

Als de saus klaar is, roer dan de geraspte Parmezaanse kaas erdoor, voeg de pancetta en 1/4 kopje kookwater toe. Breng op smaak met extra zwarte peper, proef en voeg wat zout toe. Meng met de pasta.

Verdeel over kommen en bestrooi met broodkruimels. Smakelijk!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *