Ingrediënten 12 personen
- Voor de taart:
- 300 g bloem.
- 200 g roomboter.
- 25 g suiker.
- 1 eigeel (medium ei).
- Geraspte schil van ½ citroen.
- 2-3 eetlepels (gekookt en afgekoeld) koud water.
- Voor de vulling.
- 1 pot (ongeveer 340 g) frambozenjam (of Lemoncurd of…)
- 100 g boter of margarine.
- 115 g suiker.(waarvan je 15 gram gebruikt om over de taart te strooien als hij klaar is).
- 2 medium eieren.
- 50 g gemalen amandelen.
- Geraspte schil en het sap van 1 citroen.
- 100 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd.
- 50 g geschaafde amandelen.
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190- 200 °C. (hangt van je oven af)
- Zeef de bloem in een grote kom.
- Snij de boter in stukjes en voeg aan de bloem toe met de suiker, eigeel en citroenrasp.
- Voeg 2-3 eetlepels koud water toe zodat het een soepel maar geen kleverig deeg wordt.
- Soms kan je met wat minder water toe, dus voeg het lepel voor lepel toe.
- Kneed het op een licht met bloem bestoven oppervlak totdat het soepel is en zonder “scheuren”.
- Doe het in plasticfolie en zet het 20 minuten in de koelkast voordat je het uitrolt.
- Rol dan voorzichtig de deegroller over het deeg en rol het deeg op.
- Rol het weer af over de vorm.
- Druk het voorzichtig in de vorm en als het deeg goed in de vorm zit rol je de deegroller er weer overheen dan valt het overtollige deeg eraf.
- Of neem de taartvorm in je hand, neem een mes en snij het overtollige deeg eraf.
- Lepel de jam in de (niet voorgebakken) vulling en verdeel het over de bodem.
- Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Bereidingswijze
- Vulling:
- Doe de boter met 100 g suiker in een kom (15 gr apart houden) en sla net zolang met de mixer totdat het zeer luchtig is.
- Mix de eieren apart en voeg die dan beetje voor beetje toe aan de vulling.
- Voeg de gemalen amandelen beetje voor beetje toe.
- Neem dan een lepel (dus niet je mixer meer gebruiken) en schep voorzichtig de bloem,citroenschil plus sap erdoor.
- Voeg 2-3 lepels water toe zodat je een vulling krijgt die net van je lepel afvalt.
- Begin met de jam en strijk het uit.
- Bedek de jam en begin met het vullen vanuit het midden, en ga zo verder naar buiten toe en wees er zeker van dat de jam volledig bedekt is.
- Bak in het midden van de voorverwarmde oven voor 15 minuten en zet dan de temperatuur terug naar 180°C voor 20-30 minuten of tot de vulling gaar en lichtgoudbruin is.
- De vulling moet `terugveren` als je het lichtjes aanraakt met je vinger.
- Bestrooi nu met de 15 gr suiker.
Serveertip
Hier de link naar het lemoncurd recept.
Lemon-curd-makkelijk-magnetron-recept
Serveer koud. Maar deze taart kan ook warm geserveerd worden het is dan een verrukkelijk nagerecht serveer er dan nog slagroom of custard bij!
Je kan de vulling ook met de jam maken die je zelf het lekkerst vindt.
