Pasta alle vongole in bianco
Deze pasta met vongole wordt bereid zonder tomaten. Het is een makkelijk recept dat je zelfs klaar kan maken op een BBQ of in een kamado.Voorbereidingstijd20 minRusttijd1 uurGang: Hoofdgerecht, VoorgerechtKeuken: ItaliaansTrefwoord: BBQ, Pasta, Italiaans koken, Vongole Porties: 4
Ingrediënten
- 1 kg vongole
- Scheut extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 150 ml droge rosé wijn of witte wijn
- 350 g tagliatelle of spaghetti
- Snufje chilivlokken
- Snufje zwarte peper
- Snufje zout
- Handvol platte peterselie
Instructies
- Verwijder vongole met een gebroken schelp. Neem een grote kom en vul met water en voeg een flinke eetlepel zout toe. Laat de vongole er een uur in liggen. De vongole verwijderen zelf het zand uit hun schelp. Spoel ze daarna af onder koud water. Nu zijn ze klaar om gebruikt te worden.
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water. Bewaar het pastavocht, gooi het niet weg.
- Neem een grote, open pan en giet daarin een scheut extra vierge olijfolie.
- Pel en snijd de knoflook fijn. Fruit de knoflook in de extra vierge olijfolie en voeg de chilivlokken toe.
- Voeg de vongole toe.
- Blus na enkele minuten met de droge rosé en laat even inkoken. De schelpen van de vongole zullen zich openen.
- Voeg de gekookte pasta toe en 4 eetlepels van het pastavocht. Meng goed en laat enkele minuten inkoken. Breng eventueel nog op smaak met een snufje zwarte peper en zout.
- Hak de platte peterselie fijn en meng door de pasta.
- Verdeel de pasta met vongole in bianco over de borden en serveer eventueel met rosé of witte wijn. Buon appetito!
