Aan de slag
Printen
Recept delen1
Breng een pan water aan de kook, voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 8 min. hard. Giet af, laat schrikken en pel ze. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de halve komkommer in de lengte met een dunschiller in dunne plakken.2
Prak de eieren met een vork in stukjes. Meng met ⅓ van de mayonaise en 1 el bieslook en zet apart. Meng de zuivelspread met de rest van de mayonaise, 2 el citroensap, 2 tl -rasp, de mierikswortel en 5 el bieslook. Breng op smaak met zout en royaal peper.3
Snijd de korstjes van het brood. Leg 3 sneetjes brood naast elkaar op een schaal en besmeer met 75 g van het zuivelspreadmengsel. Verdeel de plakjes zalm erover. Leg 3 sneetjes brood daarop. Besmeer deze met 75 g van het zuivel-spreadmengsel en verdeel de komkommer erover, maar houd 5 plakjes komkommer apart. Bestrooi met peper. Leg 3 sneetjes brood op de komkommer en besmeer met 75 g van het zuivelspreadmengsel. Verdeel de eiersalade erover.4
Dek af met de rest van het brood en druk het geheel iets aan. Besmeer de buitenkant van de taart met de rest van het zuivel-spreadmengsel. Zet 1 uur in de koelkast.5
Decoreer de bovenkant van de taart met de rucola, wilde-zalmeitjes, de rest van de bieslook en de rest van het citroenrasp. Maak roosjes van de komkommer en verdeel over de smörgåstårta.
BewaartipJe kunt deze taart t/m stap 4 een avond van tevoren maken, bewaar in de koelkast. Zo kan de vulling lekker in het brood trekken. Haal ca. 30 min. voor het serveren uit de koel-kast om op kamer-temperatuur te laten komen en decoreer vlak voor het serveren.
VariatietipMaak van de broodkorsten je eigen paneermeel. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 125 C. Schep halverwege om. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Maal grof in een keukenmachine. Zeef het paneermeel en bewaar het fijne paneermeel en het grove paneermeel apart van elkaar in luchtdichte potten, zodat je ze voor verschillende dingen kunt gebruiken.
VegatipVervang de gerookte zalmfilet door gekookte plakjes biet bestrooid met grof zeezout. Vervang de zalmeitjes door flinterdun gesneden radijs.
