Een lekker Turks gerecht staat vandaag op het menu, London maakt köfte met pistachenootjes!
Voor 5 personen
Ingrediënten
Voor de köfte
500 g mager rundergehakt
¼ theel. komijn
½ theel. kaneel
½ theel. chilipoeder
½ theel. paprikapoeder
1 ui, gesnipperd
1 ei
Voor de vulling
5 verse flatbreads
1 zakje baby romaine sla
handvol munt
handvol peterselie
1 rode paprika
1 rode ui
handvol tomaatjes
handvol gezouten pistachenootjes
Voor de knoflooksaus
5 tenen knoflook
250 ml crème fraîche
1 eetl. citroensap
2 eetl. water
zout en peper
1 theel. tabasco
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg 4 tenen knoflook op het rooster en pof ze in 20 minuten gaar. Laat goed afkoelen.
Meng in een kom de ingrediënten voor de köfte. Er komen 3 stukjes vlees per flatbread, dus maak 15 köftes.
Rol het gehakt in een ovale vorm, de typische köfte vorm, en leg de köftes op een bord of schaal. Laat ze even opstijven in de vriezer totdat je ze gaat bakken.
Bereid alles voor de vulling voor. Pluk de blaadjes van de romaine sla, was en droog ze. Hak de muntblaadjes en de peterselie fijn en zet weg.
Snijd de ui in halve ringen, de paprika in reepjes, de tomaatjes doormidden, pel eventueel de pistachenootjes en maal ze wat fijner en zet klaar. Houd alles apart van elkaar zodat je alles straks over de flatbreads kan verdelen.
Knijp de gepofte knoflook uit boven een kommetje en ook de teen rauwe knoflook. Meng het met crème fraîche, citroensap, water, zout, peper en tabasco.
Warm een grillpan vast voor.
Gril de köftes mooi bruin aan alle zijdes. Dit duurt zo’n 8 a 10 minuten.
Nu kunnen de flatbreads belegd worden. Smeer één helft in met knoflooksaus. Leg hierop de sla, paprika, tomaat, ui en de kruiden. Als laatst 3 köftes en de pistachenoten!
