Tagliatelle met asperges, blauwe kaas en amandelen

Ingrediënten

• 300 gram tagliatelle
• 500 gram witte asperges
• 200 gram zachte blauwe kaas (naar keuze)
• 250 milliliter kookroom
• 50 gram amandelen (grof gehakt, ongezouten, met vlies)

Bereiden

1. Kook de pasta beetgaar. Schil de asperges en verwijder de stugge onderkanten. Snijd de asperges in stukken van circa 3 cm en kook ze de laatste 8 minuten mee met de pasta.
2. Verwarm op lage stand al roerend tweederde van de blauwe kaas met de kookroom tot een egale saus. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit een droge, hete koekenpan en rooster hierin de amandelen in circa 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
4. Roer de pasta en asperges door de kaassaus. Verdeel over de borden en bestrooi met de overige kaas en geroosterde amandelen.

Bereidingstip

Neem zachte geitenkaas in plaats van blauwe kaas.

Vervang de tagliatelle in dit recept door farfalle.

Dit gerecht is lekker met een rucolasalade met tomaatjes.