Overal ter wereld wordt shakshuka gegeten, maar ook overal weer net even anders. Niet gek als je je bedenkt dat tal van ingrediënten er lekker bij smaken en je het gedurende de hele dag kan eten. Culy dook de boeken in en ging op zoek naar wat het nu precies is.
Kooktijd35 minutenCalorieën304 kcal
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1/2 theelepel komijnzaadjes
- 190 ml lichte, plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 2 grote uien, ontdaan van schil en in ringen gesneden
- 2 rode en 2 gele paprika’s, in reepjes van 2 cm breed
- 4 theelepels muscovado suiker of bruine basterdsuiker
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes tijm, blaadjes los en fijn gehakt
- 2 eetlepels bladpeterselie, fijn gehakt
- Bosje verse koriander, fijn gehakt
- 6 rijpe tomaten, grof gehakt
- 1/2 theelepel saffraan
- Snufje cayenne peper
- Zout en peper
- 8 eieren
- 2 rode pepers, in ringetjes
Eigenlijk weet niemand precies waar het gerecht oorspronkelijk vandaan komt. Sommigen zeggen Tunesië, anderen zeggen Jemen en weer anderen hebben het over Ottomaanse Rijk. Wat we wel weten, is dat het gerecht gemaakt wordt met eieren die worden gepocheerd in een pittige saus op basis van tomaten, chili pepers, uien en vaak komijn.
Naast dat het veel in Noord-Afrikaanse en Arabische landen wordt geserveerd (onder andere Tunesië, Libanon, Marroko, Israël en Egypte) zien we het ook in heel veel andere gebieden. Zo kent Turkije bijvoorbeeld menemen wat op praktisch hetzelfde neerkomt, en Mexico het onbijtgerecht huevos rancheros.
Shakshuka maken
Kijk voor de ingrediënten bovenaan het artikel.
Rooster in een droge pan de komijn op hoog vuur, gedurende twee minuutjes. Voeg de olijfolie toe en bak hierin de uien voor twee minuten.
Voeg nu de paprika’s, pepers, de suiker, laurierblaadjes, tijm, peterselie en twee eetlepels koriander toe, en bak op hoog vuur zodat het mooi verkleurt.
Meng vervolgens ook de tomaten, saffraan, cayenne peper, zout en peper erdoor en kook op laag vuur gedurende vijftien minuten. Voeg genoeg water toe zodat het de consistentie van een pastasaus krijgt en proef of het geheel goed op maak is.
Verdeel eventueel het mengsel over meerdere pannen en zet deze op middelhoog vuur (niet noodzakelijk als je pan groot genoeg is).
Breek de eieren boven de saus, breng op smaak met zout en peper en kook nog 10-12 minuten op laag-middelhoog vuur.
Als de eieren gestold zijn besprenkel je het geheel met koriander en serveer met lekker witbrood of goede pita’s.
