Als je met appelmoes een lekkere cake kunt bakken, dan moet dat ook met Perenmoes kunnen nietwaar? Ik ging op zoek naar een lekker recept en kwam uit bij deze prachtige Peren cake met krokante kruimellaag. De kruimellaag is gemaakt met havermout en amandel, waardoor deze lekker krokant is. Een heerlijke combinatie met de peer.
Inmiddels heb ik al flink wat potten met Perenmoes en Dulce de Pera gemaakt en bedacht dat ik best wel een potje hiervan kon gebruiken voor het bakken. Ik volg flink wat internationale foodbloggers via Bloglovin’ en bij Sweet and Savory by Shinee vond ik deze prachtige Peren cake met kruimellaag. Ik zag bovendien dat zij ook een heerlijke perenmoes maakt in de slowcooker.
Shinee gebruikt een peer in kleine stukjes door de kruimellaag, maar dat werd bij mij al snel een natte smurrie die wegzakte in de cake. Derhalve heb ik de peer maar in stukjes door het cakebeslag gedaan en niet in de kruimellaag. Dat werkt perfect en daarmee komt de perensmaak ook beter tot zijn recht is een robuuste cake geworden die prima bij een kop koffie past.
Ingrediënten
Kruimellaag
- 30 gr gehakte amandelen
- 30 gr havermout
- 45 gr suiker
- 30 gr bloem
- 40 gr boter
- snufje kaneel
Vulling
- 1 peer geschild en in kleine stukjes
Cakebeslag
- 250 gr bloem
- 115 gr boter
- 130 gr suiker
- 4 eieren
- 240 ml perenmoes
- vanille-extract
- snuf zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170C. Beboter een cakevorm of springvorm en bestrooi deze licht met bloem.De kruimellaag:
- Meng de gehakte noten met de havermout, de suiker en de bloem. Snij de boter in kleine stukjes en maak er met de vingers snel een kruimeldeeg van. Zet apart in de koelkast.Cakebeslag:
- Mix de boter met de suiker tot een romig, lichte massa.
- Voeg de eieren een voor een toe, voeg het volgende ei steeds toe waneer de vorige volledig opgenomen is door het boter/suiker mengsel.
- Zeef de bloem en voeg de helft hiervan toe aan het beslag.
- Voeg vervolgens de helft van de perenmoes toe, daarna de andere helft van de bloem en de rest van de perenmoes.
- Roer als laatste de stukjes peer door het beslag.Cake maken:
- Doe het beslag in de vorm.
- Verdeel het kruimeldeeg erover.
- Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
