Oh wat heb ik toch een zwaar leven…. Als blogger (nog steeds raar om mijzelf zo te noemen) vind ik het lastig om niet in herhaling te vallen. Ik schrijf bijna dagelijks over eten waar ik blij van word, en dan wil ik het niet steeds hebben over mijn favoriete keuken. Of over alles waar ik dol op ben. Als je al een tijdje meeleest, dan weet je dat ik die termen best vaak gebruik. Ik probeer het niet te doen, niet in herhaling te vallen, maar vandaag kán ik niet anders. Afgelopen zondag at ik een 9 gangen Indonesisch diner, en daar kwam de inspiratie voor deze Indonesische pulled chicken wrap vandaan.
Nodig
Ingrediënten
- 150 gram kippendijfilet
- 1/2 bouillonblokje (kip)
- 75 ml ketjap
- 150 ml water
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel maizena
- 2 tortilla wraps
- extra: vulling voor de wraps, zoals salade, spinazie, komkommer
Bereiden
- Zet een pan met een flinke laag water op het vuur. Doe hier de kippendijfilet in samen met 1/2 bouillonblokje en breng het water aan de kook. Kook de kippendijfilet in zo’n 20 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en laat even afkoelen. Giet het water uit de pan, want diezelfde pan ga je zo weer gebruiken.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de peper in dunne ringetjes.
- Verwarm wat olie in de pan waar je net de kippendijfilet in hebt gekookt. Fruit hier de ui in aan, voeg de peper en knoflook toe en bak even kort mee. Schenk 100 ml water en de ketjap in de pan en voeg de komijn, nootmuskaat en honing toe. Breng aan de kook.
- Maak van 50 ml water en 1 el maizena een papje. Schenk dit in de pan en laat de saus hiermee dikker worden.
- Trek ondertussen met 2 vorken de kippendijfilet uit elkaar, maak er dunne reepjes van. Doe het kippenvlees in de pan en schep de saus erover heen. Laat even zachtjes pruttelen.
- Verwarm de tortilla wraps even kort in een koekenpan. Vul ze daarna met wat blaadjes spinazie, de Indonesische pulled chicken en wat schijfjes komkommer.
- Heerlijk als makkelijke lunch. Maar samen met een bordje bami goreng en wat Indonesische komkommer on the side smaakt deze Indonesische pulled chicken vast ook heerlijk!
