Voor mijn gevoel is het echt al een poosje geleden dat ik een Cook the Books met jullie heb gedeeld. Zo rond de feestdagen ligt de kookboekenmarkt ook altijd een beetje op zijn gat. Als in: er komt weinig nieuws bij, de markt is wel even verzadigd. Toch landde er een paar weken geleden een mooi kookboek op mijn deurmat: Sodabrood uit eigen oven van Levine van Doorne en Freerk Bos. Levine kennen de meeste foodies denk ik wel? Zij deelt op haar eigen blog talloze lekkere broodrecepten en heeft in het verleden ook tientallen broodworkshops georganiseerd. Als ik zelf brood wil maken ga ik negen van de tien keer ook naar de blog van Levine, op zoek naar een lekker recept. Nu is daar dus een nieuw kookboek, de vierde alweer – eerder publiceerde Levine de boeken Brood uit eigen oven, Broodjes uit eigen oven en Brood 2. Nu is daar dus, in samenwerking met Freerk Bos het boek Sodabrood uit eigen oven. Ik ging aan de slag met het recept voor Boursin sodabrood en dat wil ik vandaag met je delen.
Ingrediënten
- 120 g patisseriebloem, Zeeuwse bloem of speltbloem
- 100 g volkorenmeel
- 3 g baksoda
- 3 g zout
- 220 g karnemelk
- 120 g Boursin
- 10 g appelciderazijn
- paneermeel – ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210℃ boven- en onderwarmte. Vet het bakblik in en bekleed deze met bakpapier.
- Zeef boven een ruime kom de bloem, meel, baksoda en zout. Voeg de zemelen van de meel die achterblijven in de zeef ook toe.
- Meng in een maatbaker de karnemelk, Boursin en appelciderazijn met een staafmixer of vork.
- Schenk de natte ingrediënten bij de droge en meng tot er geen losse bloem meer te zien is. Schraap het deeg bij elkaar.
- Vul het bakblik en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een natte lepel. Bestrooi het brood met paneermeel.
- Maak met een scherp, nat mes een snee tot op de bodem van het bakblik, over de lengte van het deeg.
- Zet het bakblik in het midden van de oven en bak het brood in 30-40 minuten gaar. Dek de bovenkant, als die te snel bruin kleurt, na ongeveer 20 minuten af met aluminiumfolie.
- Het brood is gaar als een satéprikker schoon uit het brood komt.
- Til het brood uit het bakblik en laat het op een rooster afkoelen.
