Pistache, truffel en cake in één! Bakken is een van mijn favoriete bezigheden, vooral wanneer het koud is buiten. Ik houd ervan om iets anders en feestelijks te maken, én dan al het lekkers te delen met familie en vrienden. Inmiddels is het een soort traditie geworden waar iedereen naar uitkijkt, zelfs de leukste volgers! Veel bakplezier!
Steps
1 DONE
Doe de pistachenoten in een hakmolen. Maal fijn.
2 DONE
Breek de eieren boven een diepe kom. Voeg de vanillesuiker, witte basterdsuiker en het zout toe. Mix voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk en gemalen pistachenoten toe. Voeg een klein druppeltje groene kleurstof toe. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.
3 DONE
Vet de bakvorm goed in en leg het bakpapier erin. Voeg het beslag toe.
4 DONE
Leg de pistachecake in een voorverwarmde oven op 160℃ voor 30-35 minuten. De pistache cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de pistachecake compleet afkoelen.
5 DONE
Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe dit als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.
6 DONE
Doe de mascarpone en poedersuiker in een diepe kom. Mix een minuut. Voeg de witte chocolade toe en mix tot een gladde massa.
7 DONE
Schep de room bovenop de pistcahecake en smeer dit gelijkmatig uit. Leg de pistachecake afgedekt in de koelkast voor een paar uur (het liefst voor een nachtje).
8 DONE
Snijd de pistache truffelcake in stukken. Garneer met gemalen pistachenoten.
9 DONE
10 DONE
TIPS:- Voeg suiker toe naar smaak. – Serveer de pistache truffelcake de volgende dag zodat de smaken goed in zullen trekken. Bewaar afgedekt in de koelkast. – Kleurstof kun je weglaten.
